2025年11月9日(日)チームぬか床ワークショップ福神漬をつくろうレポート

先日、「チームぬか床ワークショップ福神漬をつくろう」を開催しました！福神漬と言えば、カレーに添える真っ赤なお漬物というイメージですが、実は、元は７種類の野菜を入れた醤油漬ということで、今回は漬蔵たぞうの田雑社長に、本来の福神漬の作り方を教わりました。

大根を中心に、レンコン、きゅうり、にんじん、しょうが、なすなどの野菜を刻み、塩揉みをして、醤油やお酢、みりんなどを合わせた漬け液に漬けます。

班ごとに分かれ、手分けしてそれぞれの野菜をひたすら刻む刻む！こんな作業も家で1人でやると大変ですが、みんなでやれば楽しい！ワイワイおしゃべりしながらどんとん野菜をカットしていきます。

山盛りの野菜を塩揉みして置いておく間に漬け液作り。蔵中に醤油のいい香りがただよい、この時点ですでにおいしそう…。

しばらく置いた塩揉み野菜をギュ～～！っと絞って漬け液の中へ入れます。今回は作業量が多かったので大変だったかなと思っていましたが、「みんなで楽しく作業して、若返ったワ～」と参加者の方に言ってもらえて嬉しかったです。

1週間から10日置けば、おいしいべっ甲色の福神漬の出来上がり！おかずやおつまみに、もちろんカレーにもよく合う福神漬はご家庭で重宝する一品です。皆さんの福神漬がおいしくできますように！そして、「ご飯のお供にこれさえあれば他におかずは要らず、食費が抑えられ金が貯まって福が舞い込む」という、かつての福神漬の宣伝文句のように、皆さんの福神漬が福を呼びますように！ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました！