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4/7「カリフォルニア発！発酵カルチャー最前線＆ザワークラウト作り体験」を開催しました！ 講師のダグ&ゆきこさんはカリフォルニア州セバストポール市(鹿島のお隣武雄市の姉妹都市)在住。ダグさんは、ザワークラウトの会社や植物性チーズの会社、コンブチャ(紅茶キノコ)の会社で働かれた後に独立され、現在はフリーランスで食品会社の起業時のスタートアップをサポートする仕事をされています。パートナーのゆきこさんが雲仙のご出身で、発酵つながりで約８年前に初めて漬蔵たぞうを訪問されて以来、今回は３度目の鹿島訪問。せっかく鹿島に来られるのなら、ザワークラウトの作り方教えて下さい！と今回ワークショップの講師をお願いしました。 前半では、ダグさんのこれまでの経歴に沿いながら、カリフォルニア州の発酵食品文化について詳しくお聞きしました。アメリカでも発酵食品が見直されており、普通のスーパーにもペットボトル飲料のコンブチャやその他発酵ドリンクがズラリとならんでいるんだとか。今ではコーラをしのぐ勢いだそうですよ！！ アメリカの約半分の野菜を生産しているカリフォルニアでは、おいしい