【終了しました】新玉ねぎの季節が やってきました！香月ファーム×あつまれ！チームぬか床 山口こうじ屋さんとつくる玉ねぎこうじワークショップ
5月18日(日)
|鹿島市
野菜の生産者さんと、加工・調理のプロたちにいちばんおいしい食べ方を聞きながら旬の野菜を楽しみ尽くす、ワークショップを開催します。今回の主役は、白石町の有機栽培農家「香月ファーム」さんの玉ねぎ。鹿島市の「山口こうじ屋」さんに、香月さんの玉ねぎを使った玉ねぎこうじを作り方を教わります。唐揚げや、洋風の煮込み料理、パスタ、スープ、サラダなどなど、いろんなお料理に深い味わいが出る玉ねぎこうじは、コンソメのように使える万能調味料です。
日時・場所
2025年5月18日 14:00 – 16:30
鹿島市, 日本、〒849-1322 佐賀県鹿島市浜町１１９２
イベントについて
参加費：4,000円 (材料費込・容器付・香月さんの玉ねぎのお土産付)
持ち物：エプロン、手拭きタオル
14:00から 香月ファーム 香月卓也さんのおはなし
香月ファーム 香月卓也さんからのメッセージ
就農して15年目。慣行農法を続けるうちに、土が硬くなり痩せていく様子が気になり始めました。減農薬・有機農業など試行錯誤しながら、ようやく無肥料・無農薬栽培で育てることが出来るようになった玉ねぎ達。大切にしてきたことは、畑の中の土中微生物が元気に暮らせる環境づくりです。 甘く瑞々しいと喜ばれている我が家の玉ねぎが、玉ねぎこうじとなって皆様の腸の健康に役立てる。生産者として、こんなに嬉しいことはありません。 ワークショップまでの約１ヶ月間。大事に育ててお届けします。
14:30から 山口こうじ屋さんとつくる 玉ねぎこうじワークショップ
香月さんの玉ねぎを使って、唐揚げや煮込み料理、サラダ、パスタなどコンソメのように使える万能調味料「玉ねぎこうじ」の作り方を山口こうじ屋の山口ひとみさんに教わりましょう。
安政年間創業「山口こうじ屋」の店頭で、台所目線でお客さんから相談にのっている。得意料理は塩こうじの唐揚げ。鹿島ではめずらしい阪神ファン。お店の日常や、こうじレシピを発信しているインスタグラムは必見です！
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お問い合わせ
電話：090-1368-1094(重松)